Generationsskifte hos Emilievejs Slagterforretning Frederikshavn

10. juni 2021 - kl. 10:24 - af Henrik Christensen

Det glæder os at kunne fortælle, at Emilievejs Slagterforretning nu er trådt et skridt videre ind i fremtiden. De to nuværende ejere Thomas Trolle Pedersen og Peter Olsen har det sidste års tid arbejdet på et generationsskifte.

For et lille års tid siden blev Marc Hauboe Frederiksen ansat som mestersvend med henblik på et senere generationsskifte. Derfor udtræder Peter Olsen nu som ejer og Marc Hauboe Frederiksen indtræder som ny ejer sammen med Thomas Trolle Pedersen.
Peter vil forsat være en del af butikken, nu blot som ansat og med de samme arbejdsopgaver, som han har beskæftiget sig med de sidste par år.

Peter Olsen udtaler: “Jeg har nu været en del af Emilievejs Slagterforretning i ca. 38 år. Først som slagtersvend hos Knud Andersen og senere som Slagtermester i den nyåbnede butik Slagteren Suensonsvej, som Knud Andersen også ejede. De sidste 22 år har jeg drevet Emilievejs Slagterforretning, som selvstændig Slagtermester. De seneste år har jeg haft Thomas Trolle Pedersen som kompagnon. Nu er vi så nået til næste skridt, hvor jeg træder ud af ejerkredsen og bliver en del af personalet. Det har været en fantastisk rejse, som jeg har været på sammen med min nærmeste familie. Egentlig havde jeg aldrig tænkt på at blive selvstændig, men det var ligesom naturligt, da Knud Andersen skulle generationsskifte. Den butik, jeg overtog, har været under forandring i alle årene. Det har været vigtigt for mig hele tiden at følge med tidens trend, så vi havde en moderne slagterforretning, som vores kunder har lyst til at komme i. I al beskedenhed må jeg sige, at det er lykkedes meget godt. Vi har klaret os godt i en tid med stadig færre specialbutikker.”

“Dette projekt havde ikke kunnet lade sig gøre uden et fantastisk stabilt personale hele vejen igennem – flere har været med i næsten alle årene. Jeg skylder også min familie og nærmeste en stor tak for opbakningen. De har givet mig plads til at arbejde lidt mere end normalt og givet en hånd med undervejs. Højdepunktet var i 2014, hvor jeg sammen med personalet vandt prisen som Danmarks Bedste Slagter. Det var stort og en anerkendelse af det arbejde, som personalet og jeg havde lagt i Emilievejs Slagterforretning i mange år. Men intet af dette har kunnet lade gøre uden en stor og stabil kundekreds, som gennem alle årene har støttet op om vores butik og fundet den lille vej Emilievej gang på gang. Thomas og jeg havde den glæde at møde Marc for et lille års tid siden. Vi var begge enige om, at han var den rette at satse på. Han har stor erfaring med hjemmelavede produkter, som er en af grundstenene i Emilievejs Slagterforretning. Desuden kunne vi godt lide hans personlighed, som også er vigtigt, når vi arbejder tæt sammen i det daglige. Det har så heldigvis vist sig at være det rigtige valg, da han nu bliver Slagtermester”, lyder det fra Peter.

Marc Hauboe Frederiksen udtaler: “Ingen tvivl om, at det er min store drøm, der nu går i opfyldelse – nemlig at blive selvstændig. Det ønske har været i mig igennem flere år og nu har jeg chancen for at realisere den. Jeg er utrolig stolt over, at det bliver som medejer af Emilievejs Slagterforretning, hvor jeg har været ansat i et lille års tid. Derfor er jeg også meget taknemmelig for, at Peter og Thomas vil give mig denne mulighed.”

“En butik som allerede har et utrolig godt ry og omdømme hos både kunder og ansatte, hvor jeg vil tilgå den store opgave som medejer med stor ydmyghed. Samtidig vil jeg tilføre butikken de faglige kvalifikationer, som jeg har tilegnet mig gennem min erfaring som butiksslagter og pølsemager. Privat er jeg bosiddende i Frederikshavn sammen med Camilla Houkjær Nørgaard. Jeg glæder mig til at drive Emilievejs Slagterforretning videre sammen med Thomas. Hvor vi begge ser frem til at byde kunderne velkommen i forretningen, og vi glæder os til et fortsat godt samarbejde såvel internt som eksternt i butikken.”

Generationsskiftet markeres fredag den 18. juni fra 8.00-17.30, hvor de udenfor butikken byder på smagsprøver og lidt at drikke til. Mon ikke, der også er et par gode tilbud i dagens anledning. Emilievejs Slagterforretning håber, at rigtig mange vil kigge forbi denne dag til en hyggelig stund.